Le Champagne

Aj keď témou článku je šumivé víno, spravil som to, čo možno nebýva zvykom. Nazval som tento článok podľa šumivého vína, ktoré stálo na samom začiatku cesty všetkých bubliniek až do dnešného dňa. Budem písať o Le Champagne, o šampanskom, ktoré malo a má výsostné postavenie medzi šumivými vínami, nápojom…

Svätovavrinecké

Svätovavrinecké sa vo Francúzsku nazýva Saint Laurent v Rakúsku Sankt Laurent, ale dnes sa táto odroda snáď najviac pestuje na Južnej Morave a na Slovensku. V starších knihách o ampelografii nájdete zmienku o tom, že je považovaná za francúzsku odrodu, ktorá pochádza z Médocu, alebo z oblasti Var na juhu…

Rizling vlašský

Stretnete ho na ulici, prechádzate okolo neho každý deň, až do vtedy, kým si ho jedného dňa prestanete všímať. Chodí okolo nás už dlhé stovky rokov, bol pri našich dennodenných radostiach aj smútkoch a hoci nám občas spôsoboval starosti, my sme s ním zostávali v každých časoch. Zoznámte sa prosím:…

Princ a žobrák

Kde bolo tam bolo, bola raz jedna krajina, v ktorej vládol starý a múdry kráľ… asi takto začína väčšina tradičných rozprávok, ktoré nám na dobrú noc čítali naši rodičia. Pre nás to boli len príbehy, ktoré nás držali v zajatí emócii, mali svoj dej a zvyčajne sa končili víťazstvom dobra…

Veltlínske zelené - zelený drahokam

Aké si slovenské Veltlínske zelené? Určite mladé a určite dobré. V inom vydaní tohoto časopisu som túto odrodu zaradil medzi obzvlášť vhodnú na výrobu mladých vín. Tým som však nechcel napísať, že Veltlínske zelené nie je možné použiť na výrobu „ veľkých “ bielych vín. Aj napriek tomu, že som…

Frankovka modrá - modré zlato

Pôvod Frankovky modrej je zahmlený tajomstvom a vedú sa okolo neho ešte stále rôzne dohady. Jedno je zrejmé, jedná sa o veľmi starú odrodu, ktorej pôvod podľa názvu môže byť na území dnešného Nemecka. Viaceré pramene uvádzajú dolnorakúsky pôvod, odkiaľ sa pravdepodobne rozšírila do niektorých krajín. Táto verzia jej pôvodu…

Modré zlato a zelený drahokam

Najčastejšia otázka, ktorú nám enológom kladú zákazníci počas degustácii vína, je tá ktorou sa všetci snažia zistiť, aké víno, alebo ktorá odroda hrozna je najlepšia. Aj keď návody na použitie sú veľmi dôležité a veľakrát aj užitočné, v prípade odpovede na túto otázku som mojich poslucháčov často sklamal. Mám totiž…

Ružová rapsódia

Každý kto má rád jazzovú hudbu určite pozná Rhapsody in Blue od Georga Gershwina. Neskutočne živá, svieža, hravá a nevyumelkovaná skladba so strhujúcou energiou, ktorá sa vám zarezáva pod kožu a dráždi všetky vaše zmysly tak, že na jej konci zostanete v nemom úžase sedieť a dlho potom čo sa…

Víno ako fenomén rozvoja gastronómie - časť II.

Zmena životného štýlu urobila z vína významný fenomén, ktorý nám naplno ukázal, aký veľký má potenciál, ktorý sa nevyčerpá ani v blízkej budúcnosti. Tak ako sa zmenili ľudia, zmenila sa aj gastronómia a víno. Za posledných 15 rokov sa kvalita a ponuka vína pre gastronómiu neustále zvyšuje. Na tento fakt…

Víno ako fenomén rozvoja gastronómie - časť I.

Je veľmi pravdepodobné, že z pohľadu mnohých z vás bude tento článok veľmi všeobecný pretože súvisí s témou, ktorej v modernom jazyku hovoríme hospitality. Význam tohto slovíčka sa viaže k službám, od ktorých chceme, aby vytvorili okolo nás dokonalé prostredie, v ktorom sa naši zákazníci chcú cítiť bezpečne a príjemne.…